1、如何选购木耳？

一、 黑木耳：
选体大、朵轻、颜色乌黑、表面平滑有光泽，质地干脆易择断。纹理清晰，无僵块卷耳，有清香味，无混杂 者。

二、 银耳：
优质银耳耳花松放，二肉肥厚，色泽鲜白，捎带微黄，蒂头无黑点和杂质，朵大而美观。新鲜银耳无酸臭异味，久藏的银耳颜色发黄，并有微酸气味。

三、 搀假木耳的巧辩：
好木耳呈黑色色泽均匀。搀假木耳为黑灰色，拌有白色附着物，望去白花花一片，这是用米浆浸泡所致。
好木耳质地坚硬，且有韧劲，手指不宜捏碎，牙齿也咬不断，搀假木耳轻轻一掰即碎断脱落，含在嘴里也马上变软。
好木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓。搀假木耳含有大量米汤和糖，其体态膨胀，边缘也较为完整，很少卷曲。
还可采取浸泡法判别：捏一小撮放入碗中，用开水浸泡后，若膨胀盛满满一碗，即为好木耳，若比原先没有膨胀多少即为搀假木耳。

2、价格高未必营养高

1.38.60％的消费者买米考虑的是价钱，47.37％的人靠以往的经验，14.03％的人受到宣传的影响。记者调查发现，不同米的价格相差较大国产一袋5千克的“利是盘银”大米标价23.5元、“青清源”35.5元。而同量的“孟泰谷”、“口口”、“七河源”等泰国香米品牌则都在40元以上。

专家点评：并不像有的人认为的那样，价格高的大米营养好，拿泰国香米来说，范志红教授介绍，不同价格的米营养成分其实都差不多，可能有人会认为，价格高的泰国香米口感上要好一些。另外，有的大米宣称添加了各种各样的营养素，专家认为有的是商家确实添加了相应的营养素，有的却可能是一种炒作，不过，进入正规超市的商品，品质上应该没有太大问题。

几乎每个超市都有一两种散装大米，这其中，有高达83.33％的人常买带包装的大米，他们认为带包装的干净，质量更好。只有16.67％的人选择的是散装大米，他们认为散装的大米会更新鲜一些，而且便宜。

专家点评：黄圣明教授介绍，根据国家质检总局关于食品类商品市场准入的要求，进入市场的粮食产品等须通过QS认证，并贴上标签。因此目前市场上出现的散装米应该属管理不到位的表现。不过有些超市中的散装米是从三五十公斤的大袋中倒出来的，如果大袋上有相关的标志，应该也是符合规定的。如果单从洁净的角度看，散装米肯定比包装米有更多的灰尘，也更容易被污染。